蝦子熱量全攻略：低卡高蛋白，減肥飲食必看指南

蝦子一直是台灣人餐桌上的常客，不管是熱炒、火鍋還是沙拉，都少不了它。但很多人心裡有個疑問：蝦子熱量到底高不高？吃了會不會胖？我記得有一次和朋友去吃 buffet，狂嗑了一大盤蝦，結果隔天體重居然沒什麼變化，讓我開始好奇蝦子熱量的秘密。

其實蝦子熱量普遍偏低，平均每 100 克只有約 100 大卡左右，比雞胸肉還低。但這只是生蝦的數據，如果你是用油炸或奶油烹調，熱量可能翻倍。蝦子熱量這麼低，主要是因為它脂肪含量少，蛋白質卻很高，適合減肥的人。

蝦子熱量基礎知識：數字背後的真相

先來看看蝦子熱量的具體數字。不同種類的蝦，熱量會有點差異。比如說，常見的草蝦和白蝦，熱量都差不多。但如果你買的是大型明蝦，因為肉質較厚，熱量可能會稍高一點。

我整理了一個表格，讓你快速比較常見蝦種的熱量。這表格是我參考衛福部的食品營養資料庫算出來的，蠻實用的。

從表格可以看出，蝦子熱量真的不高，而且蛋白質豐富。但要注意，這是生蝦的數據，如果你吃的是加工品像蝦仁或蝦餅，熱量可能就不一樣了。我有次買了冷凍蝦仁，後來看標籤才發現加了磷酸鹽，熱量雖然沒變，但鈉含量超高，對健康不太好。

蝦子熱量為什麼這麼低？

蝦子熱量低的主要原因，是它的脂肪含量很少。大部分熱量來自蛋白質，而蛋白質的熱量效應高，身體消化它需要消耗更多能量，所以吃蝦其實有助於減肥。但別忘了，蝦頭和蝦殼的熱量較高，如果你愛吸蝦頭，熱量可能會多一點。

蝦子熱量雖然低，但膽固醇呢？這是很多人擔心的。其實蝦的膽固醇含量中等，每 100 克約有 150-200 毫克，但研究顯示，適量食用對血膽固醇影響不大，除非你本身有高膽固醇問題。

蝦子熱量與烹飪方式的關係：吃對方法才不會胖

同樣的蝦子，用不同方式煮，熱量可以差很大。清蒸或水煮的蝦子熱量最低，幾乎保持原樣。但如果是油炸或炒的，熱量可能增加 50% 以上。

我個人最推清蒸，因為能保留蝦子的鮮甜，熱量也不會爆表。有一次我試著自己做鹽酥蝦，結果用了一堆油，吃完後悔莫及，熱量簡直翻倍。所以烹飪方式對蝦子熱量的影響，真的不能忽略。

這裡列出常見烹飪方式對蝦子熱量的影響：

• 清蒸：熱量增加約 5-10%，最健康
• 水煮：熱量增加約 10%，適合減肥
• 炒蝦：熱量增加 30-50%，看用油量
• 油炸：熱量增加 80-100%，盡量避免

如果你在外用餐，像熱炒店的胡椒蝦或奶油蝦，熱量通常很高，因為加了大量調味料和油。我建議點菜時選清炒或蒜蓉蒸的，比較能控制蝦子熱量。

如何計算蝦子熱量？實用技巧分享

計算蝦子熱量不難，但要有點技巧。首先，記得看份量。一般來說，一隻中型蝦約 10-15 克，所以吃五隻蝦大概就是 50 克，熱量約 50 大卡。你可以用手掌大小估算，一份蝦子約等於一個手掌大，熱量在 100 大卡左右。

我常用手機 app 像「食品營養成分資料庫」來查，輸入蝦子種類和重量，就能算出熱量。但老實說，有時在外吃飯根本沒法秤重，所以學會目測很重要。蝦子熱量計算的關鍵是避免過度加工品，選擇原形食物最安全。

蝦子熱量的健康益處：不只低卡，還有這些好處

蝦子熱量低，但營養價值高。它富含蛋白質、硒和碘，對甲狀腺功能和免疫力都有幫助。尤其是蛋白質，能增加飽足感，幫助肌肉生長，很適合運動後吃。

但蝦子也有缺點，比如有些人會過敏。我朋友就是對蝦過敏，每次聚餐都得避開。另外，蝦子的鈉含量如果處理不當會偏高，尤其是泡過藥水的蝦仁，買的時候要留意標籤。

蝦子熱量這麼友好，是不是可以天天吃？其實適量就好，建議每週吃 2-3 次，每次一份（約 100 克），搭配蔬菜和全穀類，營養更均衡。

常見問題解答：關於蝦子熱量的疑惑一次解

Q: 蝦子熱量真的比雞肉低嗎？
A: 是的，生蝦的熱量通常比雞胸肉低（雞胸肉每 100 克約 165 大卡），但烹飪後可能接近。

Q: 吃蝦子會胖嗎？
A: 適量吃不會，因為蝦子熱量低、蛋白質高。但如果你常吃油炸蝦或濃味料理，熱量攝取過多還是會胖。

Q: 蝦頭可以吃嗎？熱量高不高？
A: 蝦頭熱量稍高，因為有蝦膏，但適量食用沒問題。不過蝦頭容易累積重金屬，建議不要經常吃。

Q: 減肥期間怎麼吃蝦子控制熱量？
A: 選擇清蒸或水煮，避免醬料，搭配大量蔬菜。我減肥時常做蝦子沙拉，熱量低又飽腹。

總之，蝦子熱量是個值得關注的話題，只要吃對方法，就能享受美味又保持健康。希望這些資訊對你有幫助！